Вечнозеленый кустарник под названием Camellia sinensis дает урожай листьев, которые собирают для производства чая. Но до сих пор нет точного ответа, какой чай полезнее черный или зеленый?

Бесспорно одно: любой из них оказывает пользу для человеческого организма. Но если все листья — урожай, собранный с одного кустарника, то чем отличается зеленый чай от черного? Ответ прост: в изготовлении.

Изготовление черного чая:

• листья оставляют на открытом воздухе под солнцем в течение 16-18 часов для удаления лишней влаги;

• затем готовят листья к ферментации, которая длится 1,5-2 мес: полученное сырье помещают в роллеры для скручивания и отправляют в прохладное тенистое помещение. За это время проявляются вкусовые и ароматические качества чая и выделяется характерный для этого сорта пигмент.

Производство зеленого чая:

• чайные листья пропаривают для прекращения ферментации;

• затем их подсушивают, в результате чего они становятся оливкового цвета.

Теперь можно сделать вывод, что отличие черного чая от зеленого заключается в способе обработки чайных листьев. Собранные с одного куста листья дают два совершенно непохожих друг на друга напитка: у зеленого чая легкий травяной вкус, а у черного — терпкий смолистый привкус.

Выбирая, что лучше пить — зеленый или черный чай, стоит иметь в виду, что разница не только во вкусе. В зеленом чае сохраняются все минеральные вещества и аминокислоты. А черный чай после длительной обработки теряет много полезных веществ.

Разницу можно увидеть из таблицы:

Можно ли смешивать зеленый и черный чай? Это дело вкуса. Напиток покажется намного вкуснее, если смешать оба чая в любых пропорциях с добавлением фруктов.

Какие еще бывают виды чая?

Выбирая для себя подходящий напиток, не стоит забывать, что есть еще красный, белый, желтый чай. Эти сорта чая появились благодаря особой обработки листьев:

• Желтый чай изготавливают вручную из чайных почек без ферментации. Он напоминает зеленый чай, но с более насыщенным ароматом.
• Красный чай имеет сходство с черным чаем, но имеет более выраженный пряный аромат с оттенками фруктов или цветов Такой чай получается путем кратковременной ферментации.
• Для белого чая ранней весной с куста берут почки и верхние листочки, оставляют их на открытом воздухе до легкого завяливания, затем высушивают.

Нельзя сказать наверняка, какой чай лучше, черный или зеленый. Каждый из них хорош по-своему. Диетологи считают, что выпивая пять чашек в день любого чая, вы даете организму половину необходимого количества жидкости.

А какой полезнее — черный или зеленый чай? Любой лист, не прошедший процесс ферментации, поможет укрепить иммунную систему. Не менее важно и то, что отличается зеленый чай от черного своей способностью помочь избавиться организму от свободных радикалов.

Не имеет значения, где больше кофеина — в зеленом или черном чае. Напиток бодрящий, и его нежелательно пить перед сном.