Польза кабачков давно оценена по достоинству. Но кроме питательной ценности этот овощ обладает еще одним удивительным свойством: его нежный вкус способен приобретать оттенок «компаньона». Благодаря этому кабачки сочетаются практически с любыми другими продуктами. Они хороши и в салатах, и в качестве гарнира, в закусочной и сладкой выпечке. А какими потрясающими получаются заготовки из кабачков! И не только традиционная икра или салаты, но и сладкие консервы. Яркий пример тому — компот из кабачка и облепихи, рецепт которого предлагает сегодня «Уютная кухня«.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 кг,
• облепиха – 1,5 стакана,
• сахар – 1 стакан,
• вода – 1 литр.

Приготовление:

Кабачок очистить, нарезать кубиками толщиной примерно 2 см и бланшировать в кастрюле с кипящей водой несколько минут. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Уложить кабачки в стерилизованную банку, засыпать облепиху и хорошо встряхнуть. Добавить веточку мелиссы и залить кипящим сахарным сиропом.

Можно закатать компот в банках на зиму, а можно пить через несколько часов, когда он остынет и настоится.