Вряд ли кто-то будет спорить с утверждением, что одна из самых востребованных закусок на любом столе, особенно в холодное время года, — соленые или маринованные огурчики. Именно поэтому каждую хозяйку заботит заготовка огурцов на зиму. Одно из самых популярных направлений в консервации – маринование. Рассмотрим одну из основ маринованных огурцов, на базе которой можно построить остальные рецепты.
Маринованные огурцы
Рецепт приготовления:
- 4 кг огурцов;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан масла растительного без запаха;
- 1 стакан уксуса 9 %;
- 2 ст. л. чеснока измельченного;
- 1 ст. л. перца черного молотого;
- 100 гр. соли
Огурцы тщательно вымыть, кончики срезать. Крупные можно порезать на части (4 – 8). Как вариант, можно разрезать 1 раз вдоль, затем половинки еще раз вдоль и один раз поперек – всего получится 8 частей. Если экземпляры попались совсем уж крупные, то частей может быть больше.
К огурцам добавить остальные ингредиенты, перемешать и оставить на 5 часов. Далее огурцы разложить по подготовленным заранее банкам, залить образовавшимся соком и пастеризовать в течение 20 минут. Потом банки закрутить, укутать, дать остыть.
Из указанного количества поучится 4 литра сладких маринованных огурцов. Если вам не нравится сладость, можно уменьшить количество сахара.
Чтобы приготовить маринованные огурцы с горчицей, ;к указанному количеству ингредиентов следует добавить 2 ст. л. семян горчицы. Остальной процесс остается таким же. К вкусу огурцов добавится пикантная острота.
Чеснок добавляется при любом рецепте маринования, но если вам хотелось бы заготовить именно маринованные огурцы с чесноком, то всего лишь следует увеличить количество чеснока – на ваш вкус.
Не секрет, что в каждой национальной кухне есть свои особенности. Если вы хотите удивить домашних или гостей, можно порекомендовать приготовить маринованные огурцы по-болгарски. Пикантность состоит в добавлении к указанному количеству 1 шт. репчатого лука и 4 лавровых листа, а также вместо молотого черного перца добавляем 12 шт. перца горошком.
