Среди продуктов, популярных в Японии и постепенно покоряющих мир, не последнее место занимает японская капуста – мизуна. В Японии и на Тихоокеанском побережье Китая мизуна выращивается уже с XVI века. В Европу эта капуста пришла лишь в ХХ столетии. В России она по сей день редкий гость, что в продаже, что на приусадебных участках.
И все же мизуна достойна внимания. По своим биохимическим свойствам она близка пекинской капусте, богата каротином. Японская капуста способствует укреплению иммунной системы, повышает сопротивляемость организма инфекциям, препятствует развитию онкологических заболеваний. Но при этом мизуна содержит меньше горчичных масел, чем прочие родственницы-капусты, поэтому имеет более нежный вкус.
В России японская капуста мизуна с ажурными листьями и ароматными желтыми цветками практически не выращивается, а между тем она может быть очень интересна любителям овощей как ультраскороспелая, продуктивная культура.
Листья мизуны употребляются чаще всего в свежем виде: в салатах, для украшения блюд. Однако, используют ее и в жареном, соленом или вареном виде. Иногда отваренные листья мизуны используют вместо водорослей при приготовлении суши.
Мизуна используется как в овощных, фруктовых салатах, так и в салатах с рыбой, с морепродуктами. Любой приготовленный вами салат мизуна сделает неповторимым, пикантным и слегка пряным.
Для знакомства с необычной для нашего стола капустой мизуна сайт «Уютная кухня» предлагает попробовать фруктово-овощные салаты.
