Честно сказать, прежде особо не задумывалась о том, можно беременным пить квас или нет. Периоды моего «положения» на жару не выпадали, поэтому передо мной такого вопроса не стояло. И бочки с квасом, появляющиеся на улицах приметой лета, всегда только радовали. И вдруг… стала очевидцем ситуации, когда купившая стаканчик кваса будущая мама вызвала громогласное осуждение оказавшейся рядом старушки: «Ведь нельзя же!» Конечно, со старушками всякое бывает. Но тут я задумалась: а действительно, можно ли беременным квас?

Мнение первое: квас – алкогольный напиток

Действительно, в правильно бродившем квасе есть некоторое количество алкоголя. Сразу после того, как вы попьете, его содержание в крови достигнет 0,3 промилле. Но уже через 20 минут от него не останется и следа. Кроме того, вспомним, что печень здорового человека сама вырабатывает алкоголь (он необходим организму). При этом его естественный уровень колеблется от 0,008 до 0,4 промилле. Так что, как видите, «алкогольный» квас не превышает здоровой нормы. А значит, совершенно безопасен в этом отношении и для будущей мамы, и для ее ребенка.

Зато вкусный квас отлично утоляет жажду, содержит множество витаминов и других полезных для здоровья веществ. И уж конечно, он куда лучше сладких газированных напитков, которые предлагаются производителями в качестве альтернативы.

Мнение второе: квас прибавляет вес

Да, лишняя прибавка в весе будущей маме ни к чему. Впрочем, как и в любое другое время каждой женщине. Но неужели древний русский напиток так калориен? Вовсе нет. Причина – в содержащихся в квасе дрожжах. Это один из продуктов, возбуждающих аппетит. А уж из этого следует ненужная прибавка в весе.

Но ведь зная об этом, достаточно просто себя контролировать, верно? А значит, можно пить квас в любом положении, соблюдая меру. Кстати, это правило относится ко всем без исключения продуктам – как в период беременности, так и вне него.

Мнение третье: любой квас вреден

И снова я буду возражать противникам этого замечательного напитка! Польза кваса проверена веками. Вопрос лишь в том, как он приготовлен и «подан».

Вот, например, квас в бутылках, промышленного производства. Естественные процессы брожения ускоряются до немыслимых пределов с помощью химикатов, отнюдь не приносящих пользы. Нередко в состав кваса вводятся консерванты, красители, подсластители и прочие, несвойственные традиционным рецептам ингредиенты. Польза кваса, таким образом приготовленного, оказывается под сомнением. Да и квас ли это? Или, как сейчас пишут на этикетках, «квасной напиток», далеко отстоящий от «прототипа».

Второй пример – разливной квас, продающийся на улице в бочках и на стационарных точках в магазинах. Вроде бы вкусно, хотя состав и технология остаются секретом для потребителя. Зато актуальными становятся вопросы гигиены. Вы уверены, что сама бочка, шланги и краны, через которые наливается квас, насосы для закачивания и прочие атрибуты производства и продажи регулярно и качественно моются? Вы уверены, что продавец, наливающая вам напиток (хоть в магазине, хоть на улице), здорова и руки у нее чистые?

Зная наш «национальный характер», легко в этом усомниться, верно? А значит, пить такой квас весьма и весьма рискованно. И касается это не только беременных, но и всех остальных – женщин и мужчин, взрослых и детей.

Какой же можно беременным квас?

Ответ прост: можно и нужно пить квас домашний, самостоятельно приготовленный. Есть множество способов сделать вкусный квас: хлебный, березовый, свекольный, ягодный, апельсиновый… Можно даже приготовить квас из чистотела!

Не знаете, как сделать? Сомневаетесь в собственных способностях? Приобретите в магазине сухой квас и приготовьте напиток из него. Это, в любом случае, будет лучше и безопаснее покупки готового продукта. И уж домашний квас можете пить без риска для здоровья (соблюдая меру, конечно же).

Как сделать домашний квас

Традиционный квас готовится из ржаного хлеба. Именно такой я и рекомендую вам приготовить для начала. Освоив этот рецепт, можно экспериментировать с самыми различными ингредиентами, которые только придутся вам по вкусу.

Итак, берем

• булочку ржаного хлеба и превращаем ее в сухарики, нарезав на ломтики и обжарив в духовке до подрумянивания.
• Готовые сухарики засыпаем в эмалированную кастрюлю или стеклянную банку и заливаем кипятком (8-10 л). Ждем 3-4 часа, пока хлеб настоится.
• Процеживаем настой через несколько слоев марли, добавляем в него стакан сахара, растертый с 25 граммами свежих дрожжей. (При желании можно добавить сюда же немного сушеной мяты для аромата. Иногда добавляют для цвета и вкуса немного жженого сахара, корицу. Но это уж индивидуально, кому как нравится.) Емкость накрываем марлей и оставляем при комнатной температуре до начала брожения.
• Когда на поверхности жидкости появится пена, снова процедите и разлейте в стеклянные или пластиковые банки или бутылки. (Вот сейчас можно добавить в каждую емкость по несколько светлых изюмин.)
• Банки тщательно закрываем и оставляем еще на 2-3 дня, до готовности.

Оставшуюся от процеживания гущу не выбрасывайте – у вас в руках отличная закваска для будущей порции напитка! Переложите ее в плотно закрывающуюся стеклянную емкость и храните в холодильнике. Или сразу залейте кипятком для приготовления нового кваса.

Как видите, все достаточно просто. Главное – желание и немного терпения. И уж такой квас можно беременным, детям и взрослым в любом положении.

Кому квас вреден

Однако у кваса, как и у любого другого продукта, есть свои противопоказания. Во время беременности нельзя пить любой квас при угрозе выкидыша, повышенном тонусе матки. Категорически противопоказан квас людям с гастритом, циррозом, гипертонией. Не рекомендуется этот напиток и тем, кто склонен к повышенному метеоризму. Увы, при таких диагнозах следует найти другие способы утоления жажды.

Ну а всем остальным в жаркий день без опасений можно насладиться стаканчиком вкусного, освежающего и полезного кваса.