Ингредиенты на 2 порции:

• творог – 125 гр.,
• яйца – 2 шт.,
• натертая лимонная цедра – 1 ст.л.,
• манка – 30 гр.,
• щепотка сахара,
• ревень – 200 гр.,
• вишневый сок – 125 мл,
• крахмал – 1 ч.л.,
• малина (свежая или замороженная) – 100 гр.,
• сливочное масло – 15 гр.,
• фисташки.

Приготовление:

Творог растереть с желтками, лимонной цедрой, манкой и сахаром. Оставить на 10 минут. Ревень очистить, нарезать мелкими кусочками, залить соком, довести до кипения, отваривать 2-3 минуты. Крахмал развести небольшим количеством холодной воды и влить в компот. Туда же добавить малину.

Белки взбить, добавить к творожной массе. Тщательно перемешать. ; Выпекать омлет на сливочном масле на слабом огне 6-8 минут, накрыв крышкой.

Готовый омлет подать с компотом, посыпав дроблеными фисташками.