В массовом сознании слово “фастфуд” ассоциируется обычно с высокими калориями, ожирением, атеросклерозом. Отчасти это верно: действительно, регулярное потребление пищи быстрого приготовления часто приводит к подобным проблемам. Однако не все так плохо: такая еда вполне может утолить голод, не нанеся вред ни фигуре, ни организму в целом.

Такой разный фастфуд

Под этим понятием подразумевается совокупность разнообразной пищи, обладающей различной питательной ценностью. Например, к фастфуду относится не только лапша быстрого приготовления, гамбургеры или шаурма, но и пирожки, блины, некоторые виды салатов, супов. Некоторые обеды в офис также можно считать едой быстрого приготовления. Продукты очень разные, но имеют несколько общих черт:

• технологичность — фастфуд готовится по отработанной технологии из полуфабрикатов, поэтому процесс приготовления занимает меньше времени по сравнению с блюдами в ресторанах;
• удобство — такая еда подается в виде, пригодном для употребления на ходу, в машине, на скамейке в парке и других подобных условиях;
• быстрота употребления — фастфуд появился и развивался как “пища мегаполисов”, он адаптирован в первую очередь под потребности людей с высоким темпом жизни;
• невысокая цена — в отличие от ресторанной пищи, еда быстрого приготовления стоит относительно немного, что делает ее более доступной покупателям с низким уровнем дохода.

Фастфуд продается в сетях быстрого питания, в магазинах, кафе. В заведениях общепита его подают в свежеприготовленном виде, в универмагах имеются и замороженные продукты, которые перед употреблением разогреваются в микроволновке или духовке.

История индустрии быстрого питания началась еще в начале 20 века, преимущественно в США, где в этот период высокими темпами велось городское строительство. Бригады рабочих, строивших первые небоскребы, нуждались в большом количестве еды. По понятным причинам сами приготовить они ее не могли, а в ресторанах обслуживание простых рабочих не велось. Ответом на этот спрос и стало появление небольших (часто передвижных) кафе или служб по доставке, где строители могли утолить голод.

Бывает ли здоровый фастфуд?

О вреде фастфуда не знает только ленивый — о низком качестве полуфабрикатов, используемых пищевых добавках, трансжиров, провоцирующих ишемию сосудов и даже рак. Все это верно, многочисленные научные исследования подтверждают такие риски. Однако не вся пища быстрого приготовления является вредной — но как ее отличить? Посещая в следующий раз “МакДональдс”, обратите внимание на следующие правила:

• Избегайте еды с высокой концентрацией животного или растительного жира. Это относится не только к картофелю фри или гамбургерам, но и, например, к салатам, заправленным майонезом.
• Из напитков предпочтительнее употреблять кофе, чай, минеральную воду и свежеприготовленные фреши. Газированные напитки и покупные соки содержат много сахара, который делает их калорийными и влияет на работу поджелудочной железы.
• Выбирайте салаты из натуральных свежих продуктов — зелени, овощей, фруктов. Бекон, ветчина, сухарики, жареная курица повышают количество калорий, зато понижают содержание действительно полезных веществ (витаминов, минералов. жирных кислот и других).
• Еде, жареной на растительном масле, предпочтите блюда, приготовленные на гриле. Так вы избежите употребления перегоревшего жира, часть которого превращается в действительно вредные трансизомеры и ароматические углеводороды, многократно повышающие риск развития ожирения, атеросклероза, рака.

Ничего страшного не случится, если вы съедите небольшой гамбургер с одной котлетой или порцию салата с майонезом. Опасен не столько сам фастфуд, сколько его регулярное употребление. Не меньшую угрозу будет нести и домашняя жареная курица, если потреблять ее каждый день.

Разумеется, назвать любой современный фастфуд полезной пищей можно с большой натяжкой. Главная задача такой еды — утолить голод человека, не отняв у него много времени и сил на приготовление и употребление. С ней он успешно справляется, а на большее никогда не претендовал. Производители фастфуда, сети быстрого питания не позиционируют свой товар как абсолютно здоровый.