Ингредиенты:

• куриный или овощной бульон – 2 л,
• крупный баклажан – 1 шт.,
• 1 картофелина,
• 1 морковь,
• корень сельдерея – 100 гр.,
• крупная луковица – 1 шт.,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 помидора,
• тонкие макароны («паутинка») – 50-70 гр.,
• растительное масло – 2 ст.л.,
• зелень петрушки,
• соль.

Приготовление:

Бульон доводим до кипения, запускаем в него нарезанные кубиками картофель, морковь и сельдерей. Баклажаны промываем, обрезаем плодоножки и нарезаем кубиками, не очищая от кожицы. Через 4-5 минут после других овощей добавляем в кипящий бульон кусочки баклажана.

Лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле. Заправляем измельченным чесноком и выгружаем в кастрюлю с супом. Засыпаем макароны. Помидоры нарезаем тонкими ломтиками и отправляем туда же. Варим еще около 5 минут, солим по вкусу, добавляем измельченную зелень.

Можно добавить к готовому супу мелко порезанную отварную курятину.