Много людей предпочитают начинать новый день с чашечки свежего и ароматного кофе. Напиток повышает тонус и стимулирует работу сердца, но не стоит злоупотреблять им. Любое удовольствие полезно в нормальном количестве. Нельзя перебарщивать, но и недостаток его может сказаться негативно сколько не на здоровье, а на эмоциональном состоянии. В этом обзоре рассмотрим рейтинг кофе в зернах. Узнаем, какие бывают виды и что стоит покупать.
Как выбрать лучший зерновой кофе
Выращивание разных сортов кофе занимаются всего в 20 странах мира. Это растение способно существовать в теплом климате с нормальной температурой и умеренном количестве влаги. Предпочитает не сильно засушливые регионы. Какой же лучший кофе в зернах по вкусовым и ароматическим качествам. На самом деле выбрать конкретный вид зернового кофе, который был бы лучше всех остальных, сложно. Кому-то нравится горький напиток с привкусом пережаренных зерен, а другие предпочитают нечто более мягкое и ароматное. Например, в Бразилии выращивают два вида кофе. Это популярная на весь земной шар арабика и робуста. В Колумбии выращивают только арабику.
Сорта кофе
Чтобы выбрать лучший зерновой кофе, необходимо знать сорта этого ароматного зернового растения. Существует всего 3 сорта кофе. Речь идет именно о зерновом сырье, а не о готовом продукте после термической и механической обработки. Это обусловлено особенностями выращивания этого растения, климатических условий и сложности в уходе за ним. Основными и единственными сортами зернового кофе являются:
- арабика;
- робуста;
- либерика.
Арабика
Самым популярным кофе в бобах является арабика. Его особенность заключается в уникальном аромате и вкусе. После правильной обжарки в его вкусе присутствует нотка кислинки и приятном аромате. Если где-то на этаже кто-то заваривает этот напиток, то об этом будут знать все работники без исключения. Это высокогорное растение, которое выращивается на высоте от 900 до 2000 м. Основным местом промышленного производства является Бразилия 80% и Колумбия 100%. Притом на Бразилию приходится наибольший объем 3 млн. 612 тыс. тонн в год. Если кого-то интересует вопрос содержания кофеина, то некоторые считают, что в растениях, которые выросли на равнинах, кофеина больше, чем в высокогорных регионах и склонах. Это может быть связано с количеством кислорода в воздухе, так как чем выше в горах, тем его меньше.
Робуста
Второй поп популярности сорт кофе в зернах в рейтинге и в мире. Во Вьетнаме его доля составляет больше, чем в любой другой стране мира. Страна занимает первое место по этому сорту и производит почти 1 млн. 700 тыс. тонн в год. Робусту несложно отличить от арабики. Напиток получается более горьким и крепким, невзирая на вид, и способом обжарки зерен. Наличие большей горечи указывает на большее процентное содержание кофеина. Если Арабику употребляют в чистом виде, то Робусту добавляют к другим напиткам для повышения крепости. В выращивании деревья Робусты проще в уходе и неприхотливы к климатическим условиям.
Либерика
Более редкий и менее качественный сорт зернового кофе. Эти бобы используют в качестве добавки, и в чистом виде никто не пьет, потому что очень горький. Конечно, могут найтись кофеманы, утверждающие, что способны выпить чашку такого напитка. Из сортов сложной выбрать лучший кофе в зернах из рейтинга, потому что это будут смеси бобов в определенном соотношении. Кофе с мягким вкусом будет содержать больше арабики, в крепкой смеси больше содержится робусты.
Лучшие страны производители кофе
Обзор начнем с представления стран производителей кофе в зернах. Скорее, с ними все знакомы, потому что информация о них просочилась во все уголки мира. Самыми крупными производителями кофе в бобах являются следующие страны:
- Бразилия – выпускает свыше 3,6 млн. тонн кофе в зернах.
- Вьетнам – более 1,7 млн.
- Колумбия – до 870 тыс. тонн бобов в год.
- Индонезия – свыше 660 тыс.
- Гондурас – более 400 тыс.
Больше всего производится арабики, одна только Бразилия выпускает 3 млн. тонн. На втором месте робуста.
Рейтинг кофе в зернах
В нашем рейтинге кофе в зернах для турки представлено смесями, из которых затем при правильном приготовлении получается вкуснейший ароматный напиток. Важно знать, что все описанные виды, это состав их как минимум двух сортов, но в различном соотношении. Разница заключается в технологии обжарки зерен, их чистоты и структуры. Если бобы хранятся на складе в неподходящих условиях, то величина риска возрастает получить испорченный напиток. Задача любой компании состоит в обеспечении правильного хранения зерен и сохранения его ароматических и вкусовых качеств.
Арабика
Самым вкусным считается кофе в зернах арабика, но так будут говорить не все. Кому-то больше по душе горький напиток с более выраженным ароматом и запахом горечи. Это совершенно нормально и у всех индивидуальные вкусовые особенности.
Starbucks Blonde Espresso Roast
Открывает ТОП кофе в зернах напиток под названием Starbucks Blonde Espresso Roast. Он имеет насыщенный вкус и невероятно мягкий аромат. Отличается яркими нотками, содержащими в себе приятную кислинку и сладость. Этот напиток можно пить без сахара, чтобы в полной мере ощутить все его вкусовые особенности. Обычно потребляют его с молоком.
Paulig Arabica
Производитель указывает на 100% содержание арабики, о чем говорит мягкий вкус с приятным ароматом. Выращивается на плантациях в Центральной Америке, а зерна подвергаются средней обжарке. Этот кофе чаще используют для приготовления полома, используемого в кофемашинах. Многие предпочитают его другим напиткам. Во всех рейтингах набирает высокие оценки от потребителей со всего мира.
Tasty Coffee Натти
Этот кофе выращивается на двух плантациях Суль-де-Минас и Можиана. Это натуральная арабика без добавок. Очень вкусный и ароматный напиток со сладковатым вкусом и легкой горечью. Зерна обжариваются с особым контролем качества, поэтому обладают уникальными вкусовыми особенностями. В букете ароматов этого напитка ощущается нуга, орехи и печенье.
Робуста
Вторым по объемам выращивания кофе в зернах является робуста. Он обладает большей горечь, чем арабика. Крайне редко используется для приготовления чистого напитка без добавок. Чаше он входит в состав смесей.
Jardin Piazza del Caffe Crema Vellutata
Это именно тот случай, когда хочется чистый горький кофе без добавок. Реализуется в пачках для транспортировки продукции, поэтому обладает высокой степенью защиты от проникновения влаги. Внутри пакета находятся зерна средней обжарки. Определить наличие робусты можно по форме зерен. Они преимущественно круглые и равномерные.
Piazza del Caffe Crema Vellutata
Классическая робуста средней степени обжарки. Напиток имеет приятный сливочный вкус и короткое послевкусие. Продукт реализуется в транспортировочных пачках по 1 кг из аллюминизированного полиэтилена. Кофейные зерна равномерные, смесь не содержит примесей и мусора. После помола не остается твердых фракций.
Lavazza Gusto Forte
Уникальное сочетание двух кофейных зерен, привезенных из Африки и Азии. Смешивание двух видов кофе робусты из разных регионов позволило получить сбалансированный аромат с приятным послевкусием. Бобы подвергаются технологии специальной темной обжарки, благодаря которой напиток получается более крепким и одновременно ароматически насыщенным. Каждый, кто пьет его, мгновенно обнаруживает приятные шоколадные нотки.
Лучший кофе в зернах для турки
Процесс приготовления кофе в турке несложен, но требует от исполняющего определенных навыков. Особенность этой технологии заключается в том, что во время его происхождения возникает невыносимый аромат, который обязательно должен разлиться по всему пространству. Если кто-то готовит таким способом напиток, то об этом знают все в округе.
Paulig Classic
Это молотый кофе, содержащий в себе смесь зерен нескольких видов кофе с разных плантаций. Отличительной чертой является богатое послевкусие, которое удерживается во рту достаточно долго. Основная доля составляет арабика из Латинской Америки, имеющая нотки ореха. Второй компонент – робуста, придающая необходимую горечь.
Kimbo Extra Cream
Это смесь двух кофейных зерен арабики на 80% и робусты на 20%. Бобы были подвержены легкой средней обжарке, благодаря чему они сохранили природную кислинку, а достаточная зрелость – легкую сладость. Отличный выбор для любителей кофейно-молочных напитков. Сбор зерен выполняется из Азии и Южной Америки с наиболее освещаемых солнцем плантаций. Именно благодаря этому они получили поистине насыщенный вкус. Обжарка зерен осуществляется в итальянском городе Неаполе. В чашке эта смесь при правильном приготовлении образует густую крема.
Lavazza Caffe Espresso
Это уникальная смесь кофе в зернах, собранных с плантаций из Центральной Америки и Африки. Легко поддается разным способам помола, поэтому из него можно приготовить практически любой кофейный напиток с уникальными вкусовыми качествами. Он отличается более высокой горькостью за счет большого процента робусты. Производитель взял 70% более горьких зерен и 30% арабики. Бобы подвержены средней обжарке.
Кофе в зернах без кофеина
Если вы любите кофе, но не хотите потреблять много кофеина, то выбирают напитки, в которых содержится только арабика. Это менее горький из всех видов сорт со сладковато-кислым вкусом и приятным мягким ароматом.
Julius Meinl Zumtobel
Это кофе на 100% изготовлен из отборной арабики, которая была собрана после полного вызревания каждого зерна. Бобы вобрали в себя всю солнечную энергию, благодаря чему приобрели такой невероятный вкус. Зерна подвергаются средней обжарке с сохранением природных качеств. Высококачественная обработка исключает вероятность различных примесей в виде мусора.
Правила приготовления зернового кофе
Казалось бы, что процесс приготовления кофе максимально прост, но при этом все пробовали капучино, экспрессо, латтэ и многие другие виды напитка. Почему они имеют разные вкусы и послевкусия, если состоят из одних и тех же ингредиентов? Особенность заключается именно в процессе приготовления этого ароматного напитка. Существует много инструкций, но чтобы в полной мере насладиться приятным напитком, необходимо правильно подойти к процессу приготовления.
Чтобы получить по-настоящему вкусный и ароматный напиток, необходимо иметь турку или джезву. Это вид посуды, у которого дно шире горловины. Именно такая конструкция обеспечивает более эффективный и интенсивный процесс варки напитка до образования ароматный и насыщенной пенки. Для приготовления вкусного напитка потребуется кофе в зернах, чистая вода и турка. Зерна должны быть обжарены. Если вы купили сырые бобы, то их нужно самостоятельно пожарить. Чтобы получить тот самый аромат, молоть бобы следует только перед варкой. В целом виде они дольше сохраняют свои ароматические качества. Мелить следует до образования средней фракции. Она легче поднимается к горлышку турки, образуя стойку пену на поверхности.
Важно. Мелите столько зерен, сколько порций чашек кофе вы хотите сварить и в соответствии с размерами турки.
Процесс варки кофе в турке:
- В турку или джезву положите 2 чайные ложки кофе 1 сахара и налейте 1 чашку воды. Если нужно приготовить две порции, увеличьте все в два раза.
- Поставьте на огонь и варите на маленькой интенсивности. Кофе быстро закипит и побежит.
- Когда поднимется пенка, уберите джезву с огня, чтобы она опустилась.
- Верните турку на огонь и варите до кипения, пока пенка не поднимется до края горлышка.
- Повторите эту процедуру третий раз и напиток можно разливать по чашкам.
Если вы сделали все правильно, то получите тот самый аромат сладковатого с легкой кислинкой напитка, который можно пить даже без сахара и наслаждаться всеми прелестями его настоящего аромата. Напоминаем, что в день следует выпивать не более 2-3 чашек кофе, а утром лучше разбавлять его с молоком.
