Экономичное и необычное блюдо, которое приятно разнообразит ваше меню – свекольное варенье. В коллекции заготовок оно, возможно, и не станет хитом, но составит достойную конкуренцию традиционным ягодным консервам. А в те годы, когда ягоды не радуют урожаем, отлично выручит сладкоежек.
Варенье из свеклы отлично подходит как дополнение к выпечке и творожным блюдам. Вводя в состав различные специи и ароматические ингредиенты легко менять вкусовые нотки готового блюда.
«Уютная кухня» предлагает попробовать несколько вариантов, из которых вы выберете тот, что придется по душе.
Варенье из свеклы с лимоном
Это самый простой вариант, требующий минимальных затрат. Для приготовления может использоваться мультиварка, прибор значительно упростит процесс варки.
Ингредиенты:
- отваренная до полуготовности свекла – 1 кг;
- лимон с цедрой – 1 шт.;
- 1,5 кг сахарного песка.
Приготовление:
- Отваренную (или запеченную в духовке) свеклу очищаем и измельчаем при помощи миксера, мясорубки или блендера.
- Тщательно вымытый лимон, освободив от косточек, натираем на мелкой терке или измельчаем, как и овощи, с помощью техники.
- Смешиваем лимон, свеклу, сахар и ставим вариться на небольшом огне около часа.
Если готовите на обычной плите, не отходите далеко и периодически перемешивайте массу. Если готовите варенье из свеклы в мультиварке, соответствующая программа освободит вас от этой миссии.
Готовое варенье горячим разложить по банкам емкостью 0,5-1 л и герметично закрыть. Остужать можно при комнатной температуре, без укутывания.
Свекольный джем с апельсинами
Этот джем столь же экзотичен, как и варенье из моркови. Те, кто пробует его впервые, редко угадывают, что стало основой блюда.
Ингредиенты:
- 1 кг свеклы;
- 3 сладких апельсина без косточек;
- 0,8 кг сахара;
- 1 лимон;
- ванилин, корица.
Приготовление:
- Тщательно вымытую и очищенную сырую свеклу и промытые апельсины вместе с кожурой измельчаем в однородную массу с помощью комбайна, мясорубки или блендера. Чем равномернее получится консистенция, тем лучше.
- В получившуюся кашицу выдавливаем сок лимона, всыпаем сахар, ванилин и корицу (по вкусу), тщательно перемешиваем.
- Ставим емкость со смесью на слабый огонь и варим, помешивая, около 2 часов.
Готовый джем из свеклы удобно разложить в небольшие баночки (до 0,5 л) или даже пластиковые ведерки, в каких продают мед и корейские салаты.
Варенье из свеклы с лимоном и вином
Сразу подчеркнем, что алкоголь в готовом продукте совсем не чувствуется, оно не опьянит и не потребует запрета детям. Зато вино придаст пикантный оттенок вкусу, особенно теплый и приятный.
Ингредиенты:
- 1 кг свеклы;
- 0,5 кг сахара;
- 2 лимона;
- 100 мл «Кагора» или другого красного вина;
- 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Промытую свеклу отваривают в воде с добавлением лимонной кислоты (для сохранения цвета) до полуготовности.
- Сваренные овощи остужаем, очищаем и измельчаем любым удобным способом.
- К измельченной свекле добавляем сахар и вино, ставим на слабый огонь и варим около 1,5 часов.
- В почти готовое свекольное варенье добавляем сок из лимонов, натертую на мелкой терке цедру. Перемешиваем и варим еще около 15 минут.
Ориентируясь на свой вкус, можете в конце варки ввести в варенье ванильный сахар. Аромат ванили всегда добавляет сладостям притягательности, возбуждает аппетит.
Чтобы варенье из свеклы получилось по-настоящему вкусным, выбирайте корнеплоды со сладким вкусом, сочные и яркие. В холодные зимние дни оно порадует вас насыщенным цветом, своей непривычностью и станет отличным напоминанием о солнечном лете.
Попробуйте также другие заготовки из свеклы — свекольная икра и маринад станут отличным дополнением к зимним закускам.
