Вода после макарон способна творить чудеса, если правильно ее использовать. Дайте ей шанс! Вместо того, чтобы сливать в раковину ценный продукт, богатый крахмалом и питательными веществами, используйте его с пользой. Именно так делают шеф-повары в элитных заведениях Франции и Италии. Это их фирменный секрет!
Вода после макарон для соусов
Вода, оставшаяся после варки спагетти, вермишели или рожек, насыщена крахмалом. Это делает ее великолепным эмульгатором. Поэтому ее стоит использовать везде, где необходима однородная кремообразная структура. В первую очередь, это, конечно, соусы.
Попробуйте добавить пару ложек воды после макарон в готовый соус, который подаете к пасте. Едва перемешав его, вы поймете, как приятно изменились его структура и вкус. Он уже не будет расслаиваться, даже когда остынет.
Проверить эффект вы можете, например, приготовив к макаронам молочный соус «Бешамель» по рецепту Ольги Матвей. Сделав все, как показано на видео, просто добавьте в рецептуру 2 ст. ложки воды от варки макарон.
Вода после макарон для теста
Самое простое, что вы можете приготовить, используя воду после макарон, это блины. Хозяйки, которые уже попробовали так сделать, утверждают: тесто получается более ровным, бархатистым. В процессе выпечки частицы муки не оседают на дно, нет нужды повторно перемешивать.
- Сварив макароны, слейте воду в отдельную емкость. Доведите до нужного объема, добавив кипяченой воды или молока.
- Добавьте яйца, сахар, муку — все традиционные ; ингредиенты. Вы можете использовать любые рецепты блинов, которые вам по душе!
Единственным нюансом будет вода после макарон — и вы увидите, как изменятся ваши блинчики.
Аналогично можно поступить с тестом для булочек, пирогов, другой выпечки. Просто введите в состав пару ложек крахмалистой жидкости, чтобы улучшить вкус и фактуру. Вы удивитесь, что не делали так раньше!
И не думайте, что блюда из макарон вредят организму. Ученые давно доказали: правильно приготовленные макароны полезны!
